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辣汤做法有哪些正宗做法是这样

日期:2019-1-3(原创文章,禁止转载)

所谓的辣汤,其实就是大家熟知的胡辣汤,这是一道很有名的美食,在很多地方都很流行,夏天吃这道美食可以防暑,冬天吃这道美食可以开胃避寒,除此之外,还能补充丰富的钙和铁,胡辣汤具有很好的养生功效,下面教大家详细做法。

一、胡辣汤

材料

3-4人量:

熟牛腱肉80g(最好是多种香料卤过的整块小牛腱)

面粉1/3小碗约80g,红薯粉条1小把约80g

花生米20-30粒(生的,最好是红皮小花生米)

干黄花菜8-10根,干木耳4-5朵,干辣椒2只

大葱白1小段约15g(斜切片)

油、酱油各2茶匙10ml

盐、鸡精各1/2茶匙3g

白胡椒粉1安龙县看癫痫病哪个医院好汤匙15g,芝麻香油1茶匙5ml

米醋或香醋2茶匙10ml,水2000ml

做法

1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。再将黄花菜切3吉林市癫痫医院那个好cm长小段,木耳切2mm宽细丝,熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。

2、面粉用少许水合成面团(软硬同饺子面),阴凉处醒30分钟,再用500ml的水浸泡10分钟(整个面团都浸泡在水中)。

3、中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱白片,放入牛肉片稍煸炒,加入1500ml的水改大火煮沸后,加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水,当面团体积缩至原来的1/2,颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少,并留下备用。

5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋,逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。

6、改大火将整锅汤汁煮沸,把洗面筋剩的面水倒入,用筷子顺时针充陕西最有效的治儿童羊癫疯医院分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可,盛入汤盆后淋上米醋(或香醋)和芝麻香油即可。

二、糊辣汤做法

材料

糊辣汤调料,白菜,胡萝卜,土豆,辣椒粉,油

做法

1.油锅烧开后关小火,放入适量辣椒粉爆香。

2.然后放入土豆胡萝卜块,白菜梆一起翻炒。

3.然后添汤后开大火煮开,待土豆胡萝卜煮。

4.最后放入白菜叶,然后把糊辣汤调料用水稀释调开后均匀撒入,搅拌均匀即可盛出。

三、酸辣汤

材料

材料:黑木耳、豆腐、猪肉、笋、鸡蛋。根据自己喜爱还可以加黄花菜、鱿鱼丝等食材。

调味料:醋、胡椒粉、辣椒油、盐、麻油。

做法

1、所有材料都切丝,猪肉用盐、姜丝、生抽和生粉拌匀。

2、鸡蛋一个打散备用。另准备小半碗湿淀粉备用。

3、锅里烧开水,放入所有材料煮熟,加盐、醋(根据自己喜爱选择白醋或陈醋)、胡椒粉、辣椒油调味,然通化市癫痫到哪里治后加入湿淀粉勾芡,再把蛋液慢慢倒进去,关火,加点麻油即可。

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